Um bolo fofinho, levemente granulado e com camadas generosas de goiabada derretida — este bolo de fubá com goiabada é puro afeto brasileiro. Feito com ingredientes simples e em menos de 1 hora, é perfeito para festas juninas, café da manhã no campo ou um lanche com sabor de infância. A combinação de fubá e goiabada é inabalável, e esta receita traz o equilíbrio ideal entre doce e textura.
Bolo de fubá com goiabada é um dos doces mais simbólicos da culinária brasileira — e essa versão caseira resgata toda a essência da roça: simples, generosa e feita com o que a terra oferece. O fubá, derivado do milho, traz uma textura única — macia, porém com leve crocância — enquanto a goiabada, feita da fruta nativa do Cerrado, adiciona doçura intensa e uma acidez suave que equilibra o paladar. Juntos, formam uma dupla imbatível, presente em quitandas, festas juninas e cafés da manhã do interior.
Ingredientes:
Para o bolo:
- 1 xícara (chá) de fubá fino
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de leite (ou vegetal, para versão sem lactose)
- ½ xícara (chá) de óleo vegetal
- 2 ovos (ou 2 colheres de sopa de semente de linhaça moída + 6 colheres de água, para versão vegana)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional, mas realça o sabor)
Para o recheio e cobertura:
- 300 g de goiabada cascão (em barra), cortada em cubos pequenos
- ½ xícara (chá) de água (para derreter com a goiabada)
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22 cm (com furo central ou não).
- Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Reserve.
- No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos e a baunilha até homogeneizar.
- Despeje os líquidos sobre os secos e misture delicadamente com uma espátula — não bata demais, para não perder a textura característica do fubá.
- Despeje metade da massa na forma. Cubra com metade da goiabada em cubos. Despeje o restante da massa e finalize com os cubos restantes — não misture, deixe afundar naturalmente ao assar.
- Leve ao forno por 45–50 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
- Enquanto o bolo assa, prepare a calda: em uma panela pequena, derreta os cubos restantes de goiabada com a água em fogo baixo, mexendo até formar uma calda espessa e brilhante.
- Desenforme o bolo ainda morno e despeje a calda por cima — ela escorrerá pelos lados, criando um efeito lindo e saboroso.
Tempo de Preparo:
15 minutos + 50 minutos no forno = 65 minutos
Rendimento:
8–10 porções
Dica extra:
Para um toque fino e gourmet, salpique queijo minas frescal em cubinhos sobre o bolo quente — o contraste doce-salgado é divino. Quer variar? Substitua parte do fubá por fubá pré-cozido para textura mais leve, ou use goiabada light com adoçante para versão menos calórica. Combine com nosso brigadeiro de paçoca para um café junino completo!
Por que o bolo de fubá com goiabada é tão brasileiro?
Essa receita é um retrato vivo da cozinha do interior brasileiro, onde o milho e a goiaba são pilares da alimentação regional. O fubá, moído a partir do milho amarelo, é usado desde os tempos indígenas em pratos como pamonha, curau e biscoitos — e ganhou espaço na confeitaria com a popularização das festas juninas.
Já a goiabada tem origem colonial: os portugueses adaptaram a marmelada (feita de marmelo) usando a goiaba, fruta abundante e resistente no Cerrado brasileiro. Hoje, é produzida em escala artesanal em todo o país, especialmente em Minas Gerais e Goiás — estados que batizaram a fruta.
A junção dos dois ingredientes representa o sincretismo da culinária brasileira: indígena (milho), europeu (técnicas de conserva e açúcar) e afro-brasileiro (uso criativo de ingredientes locais). Para saber mais sobre a história do milho no Brasil, consulte o artigo sobre milho na Wikipédia.
Esse bolo também é prático:
- Não precisa de batedeira
- Pode ser feito com antecedência (fica mais úmido no dia seguinte)
- Adapta-se facilmente a dietas (sem glúten: use farinha de arroz + polvilho; sem lactose: leite vegetal)
Se você ama sabores tradicionais, experimente também nosso bolo de cenoura com cobertura de chocolate ou o pudim de leite com paçoca — perfeitos para celebrar o Brasil em cada colherada.
Com este bolo, você leva para a mesa não só sabor, mas história, memória e identidade.
Bom apetite! 🌽🍯
